Backshop Kerschbaumer Kerschi's Brotbackmischung "S'Süße"

Der Duft vom frischen selbstgebackenen Brot. Was gibt es Herrlicheres? Mit den im steirischen Maria Lankowitz hergestellten Brotbackmischungen, wird Ihr Haus in Zukunft bestimmt noch öfter nach frischem Brot duften.

"S'Süße" ist der volle Renner! Die Backmischung ist nach einer traditionellen Rezeptur entwickelt. Nicht nur süßes Brot kann mit dieser Brotbackmischung gebacken werden, sondern auch Kuchen und Buchteln. Hergestellt werden die Brotbackmischungen in Manufakturqualität und sie sind sogar backautomatengeeignet.

Zubereitung im Brotbackautomaten:

500 g Trockenmasse + 190 ml Wasser + 20 ml Rum (oder Rumaroma mit Wasser) + 45 g weiche Butter (oder Margarine) ergeben ein fertiges Brot von ca. 0,65 kg.

Zubereitung: Siehe Bedienungsanleitung des Brotbackautomaten!

Programm "Hefekuchen" bzw. "süß"/"Kuchen" und Bräunung "dunkel" wählen, auf Wunsch nach halber Knetzeit oder Signal z.B. 40 g (Rum) Rosinen zufügen

Wenn der Backvorgang beendet ist das Brot aus der Form stürzen, der Knethaken kann sofort oder nach erkalten des Brotes entfernt werden.

Achtung: Form ist sehr heiß, Backhandschuhe verwenden!

Zubereitung im Backofen:

1000 g Trockenmasse + 360 ml Wasser + 40 ml Rum (oder Rumaroma mit Wasser) + 90 g weiche Butter (oder Margarine) ergeben ein fertiges Brot von ca. 1,3 kg.

Zubereitung: Zutaten in der Küchenmaschine zuerst 3 Minuten langsam, dann 7 Minuten schneller kneten, danach ca. 50 min bei ca. 35°C und möglichst hoher Luftfeuchtigkeit rasten lassen. Auf Wunsch nach halber Knetzeit z.B. 80g (Rum) Rosinen zufügen.

Teig kurz durchkneten, nach Wunsch formen (ggf. für Buchteln oder Reindling füllen), auf einem mit Trennfett befetteten Backblech oder in eine befettete Form absetzen. Nochmal ca. 60 Minuten zugedeckt bei ca. 35°C und möglichst hoher Luftfeuchtigkeit rasten lassen. Mit einer Ei-Milch-Mischung bestreichen und eventuell mit Hagelzucker bestreuen.

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und entweder am Blech oder in der Form einbacken.

20-50 Minuten (je nach Stückgröße) goldbraun backen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.