Berghofer Mühle Backmischung Hoffnung - Vorschussbrot

Klassisches, helles Brot

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Inhalt: 660 g

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Eigenschaften und Vorteile

  • Ergibt ca. 1 kg Brot
  • Aus feinem Roggenmehl
  • Perfekt zu Gulasch

Art.-Nr.: XVL-BHM-45, Inhalt: 660 g, EAN: 9120036991897

Beschreibung

Das klassische Vorschussbrot wurde früher ausschließlich für spezielle Anlässe gebacken und war etwas ganz besonderes. Das Brot besteht aus hellem Roggenmehl, hat eine lange Haltbarketi und schmeckt hervorragend zu Gulasch oder Salaten.

Diese Zutaten benötigt man:

  • Backmischung Hoffnung der Berghofer Mühle
  • 9 g Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
  • 400-430 g lauwarmes Wasser
  • 18 g Malzextrakt
  • 3 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

  • 400-430 g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe, Malzextrakt und Sonnenblumenöl vermischen.
  • Danach die Backmischung der Berghofer Mühle dazugeben und kurz durchmischen.
  • Die Knetzeit (Maschine) beträgt 7-10 Minuten.
  • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur für 30 Minuten rasten lassen.
  • Den Brotteig nach der Ruhezeit rund oder oval formen und in einen bemehlten Gärkorb geben und zugedeckt erneut für 10 Minuten rasten lassen.
  • Den Backofen gut vorheizen (zB. Heißluft auf 230°C).
  • Den Teig nach der Gehzeit auf das heiße Backblech oder den heißen Pizzastein stürzen und in den Ofen schieben.
  • Nach dem Einschieben in den Ofen mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, um Dampf zu erzeugen.
  • Bei 230°C für 10 Minuten backen, danach bei 180°C für 40-45 Minuten weiterbacken.
  • Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite "hohl" anhören.
Marke: Berghofer Mühle
Bundesland: Steiermark
Produktarten: Backmischungen

Zutaten

  • Roggenmehl
  • Weizenmehl
  • Roggensauerteig
    • Roggenmehl
    • Wasser
    • Starterkulturen
  • Salz
  • Milchsäure [1]
  • Zucker
  1. Säuerungsmittel

Nährwert

Nährwert pro 100 g
Energiegehalt / Brennwert1386 / 331 kj / kcal
Fett1,1 g
  davon gesättigte Fettsäuren0,1 g
Kohlenhydrate66,1 g
  davon Zucker1,2 g
Eiweiß9,5 g
Ballaststoffe7 g
Salz2,3 g

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