Es handelt sich bei diesem schalenlos gewachsenen, tief dunkelgrünen Samen um eine speziell in der Steiermark kultivierte Sonderzucht. Nach der Ernte werden die Kürbiskerne maschinell aus dem Fruchtfleisch gewonnen. Mit reinem Trinkwasser gewaschen und schonend bei ca. 50 °C getrocknet. Kürbiskerne enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe. Sie sind reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (über 80 %), an Vitamin B1, B2, B6 und an zahlreichen Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen und Zink. Ihre wichtigsten Inhaltsstoffe jedoch sind die Phytosterine, eine Gruppe von bioaktiven Inhaltsstoffen, die unter anderem Prostatabeschwerden und Blasenleiden vorbeugen bzw. lindern können.

Die gerösteten und gesalzenen Kürbiskerne eignen sich besonders gut als gesunde Knabberei oder als Beigabe zu Salaten, Müslis, Backwaren und sonstigen leckeren Gerichten.