Backshop Kerschbaumer Kerschi's Brotbackmischung "Hausbrot"

Mit dieser köstlichen Backmischung kann eigenes Roggenmischbrot hergestellt werden. Frisch selbstgebacken schmeckt Brot äußerst lecker und erfüllt das Zuhause mit seinem herrlichen Duft. Die Backmischung wird im steirischen Maria Lankowitz nach bewährtem Rezept hergestellt und sie hat Manufakturqualität.

Zubereitung im Brotbackautomaten: 500 g Trockenmasse und 360 ml Wasser ergeben zusammen ein Brot von etwa 0,75 kg.

Wähle das Programm "Basis" oder "Mischbrot" und die Bräunungsstufe "dunkel" aus. Wenn der Backvorgang beendet ist, sollte das Brot aus der Form gestürzt werden. Entferne den Knethaken erst nach dem Erkalten des Brots.

Zubereitung im Backofen: 1000 g Trockenmasse und 640 ml Wasser ergeben zusammen ein Brot von etwa 1,5 kg.

Gib die Zutaten in die Küchenmaschine und lass sie zuerst 3 Minuten langsam, dann 7 Minuten langsamer kneten. Anschließend für etwa 45 Minuten bei 30 °C und möglichst hoher Luftfeuchtigkeit rasten lassen. Den Teig entweder in die gewünschte Form bringen oder in einem mit Mehl bestreutem Korb absetzen oder in eine mit Trennfett gefettete Kastenform geben. Nochmal für 60 Minuten zugedeckt mit Backmischung oder Roggenmehl bemehlt bei 30 °C rasten lassen.

Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge entweder aus dem Korb stürzen und oberseitig einschneiden oder einstechen, mit etwas Wasser bestreichen und mit Dampf einbacken. Nach 10 Minuten sollte die Temperatur auf 200 °C, nach weiteren 10 Minuten auf 180 °C reduziert werden. Nach weiteren 30 Minuten das Brot ausbacken und mit Klopfprobe auf dem Abkühlgitter auskühlen lassen. Ansonsten noch 5-10 Minuten nachbacken.