Backshop Kerschbaumer Kerschi - Preparato per Pane "Semi di Zucca"

Per pane misto di segale

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Descrizione del prodotto

Cosa c'è di più invitante del profumo e del sapore del pane appena sfornato? Con i preparati per il pane prodotti a Maria Lankowitz in Stiria, ti puoi godere il pane fresco a casa tua quando vuoi.

Con il preparato "Semi di Zucca", realizzato secondo ricetta tradizionale, si ottiene un pane a miscela mista di segale con un contenuto di semi di zucca superiore al 10%.

Preparazione nella macchina del pane

Con 500 g di preparato + 360 ml di acqua si ottiene circa 0,75 kg di pane.

Procedimento: vedere le istruzioni per l'uso della macchina per il pane!

Selezionare il programma più adeguato. A metà del procedimento di impasto o al relativo segnale (vedi istruzioni per l'uso), aggiungere i semi di zucca in dotazione.

Quando il processo di cottura è terminato, sformare il pane dallo stampo. Rimuovere il gancio per impastare solo dopo che il pane si è raffreddato.

Attenzione: poiché lo stampo è molto caldo, usare guanti da forno!

Preparazione in forno

Con 1 kg di preparato + 680 ml di acqua si ottiene circa 1,5 kg di pane.

Procedimento

Impastare lentamente gli ingredienti nel robot da cucina per 3 minuti, quindi aggiungere i semi di zucca e impastare un po' più velocemente per 7 minuti; lasciar riposare per circa 45 minuti a 30 °C e alla massima umidità possibile.

Lavorare l'impasto nella forma desiderata e metterlo in un cestello da lievitazione infarinato o in una teglia unta. Ricoprire per circa 60 minuti e lasciar riposare a circa 30 °C e alla massima umidità possibile.

Preriscaldare il forno (possibilmente con una pietra refrattaria) a 250 °C sopra e sotto.

Incidere o forare l'impasto, spennellare con acqua e cuocere.

Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 200 °C, e dopo altri 10 minuti abbassarla ancora a 180 °C. Passati 30 minuti, infornare e poi far raffreddare su una gratella. È possibile verificare la cottura del pane "bussando" nella sua parte inferiore: se il pane è ben cotto, si otterrà un suono vuoto; altrimenti infornare per altri 5-10 minuti.