Bake Affair Oerbrood

Deze oerbroodmix is gemaakt met zuurdesem durumtarwe en moutcuveé. Met deze gebruiksvriendelijke mix ben je verzekerd van een klassieke broodbakervaring!

Verse ingrediënten nodig:

• 430 ml water

Instructies voor het maken van 1 kg oud graanbrood:

• Open de verpakking, giet de bakmix in een kom, voeg 430 ml lauw water toe (zie de waterlijn in het blik) en kneed het deeg met de hand, met een keukenmachine of met een Thermomix ongeveer 3 minuten.
• Laat het deeg in een afgedekte kom bij kamertemperatuur (ca. 24 °C) ca. 45 - 60 minuten.
• Bestuif je werkblad en bebloem, indien beschikbaar, een rijsmand.
• Leg het deeg op je met bloem bestoven werkblad en vouw het vanaf de randen naar het midden toe. Vorm een ronde vorm en leg het deeg met de naad naar beneden in de rijsmand of leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestuif het deeg een beetje, dek het af en laat het ca. 60 minuten op een warme plaats (ca. 24°C).
• Verwarm de oven ongeveer 40 minuten voor het einde van de rijstijd voor op 230°C (elektrische warmte).
• Als het deeg gerezen is, leg je het op een baksteen of op een met bakpapier beklede bakvorm.
• Maak met een scherp mes een kerf in de bovenkant van het deeg. Belangrijk: de sneden moeten diep genoeg zijn zodat de stoom gemakkelijk kan ontsnappen. Je kunt ook creatieve patronen maken.
• Bak gedurende 15 minuten op 230°C, verlaag dan het vuur tot 190°C en bak nog eens 30 minuten.
• Haal het brood van de bakplaat en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het serveert.

Bakken in een gietijzeren pan:

• Terwijl het deeg rust, schuif je een rooster op het middelste rooster van de oven en plaats je een gietijzeren pan met deksel erop. Zorg ervoor dat je je ovenwanten klaar hebt liggen.
• Haal de hete gietijzeren pan uit de oven en verwijder het deksel. Plaats het deeg in de pot, met de scores naar boven gericht. Plaats het deksel erop en bak 15 minuten (op 230°C). Verwijder vervolgens voorzichtig het deksel, verlaag de oventemperatuur tot 190 °C en bak het brood in ongeveer 20 minuten knapperig en bruin. Haal het brood voorzichtig uit de pan en laat afkoelen.