Backshop Kerschbaumer Kerschi's broodmix "Pompoenzaad"

Gemengd roggebrood

UitverkochtProduct wordt niet meer aangeboden in onze webshop

Beschrijving

De geur van vers zelfgebakken brood. Wat is er mooier? Met de broodmixen die in Maria Lankowitz in Stiermarken worden geproduceerd, ruikt je huis in de toekomst zeker vaker naar vers brood.

De broodmix "Pompoenzaad" is een gemengd roggebrood met meer dan 10% pompoenpitten. Het is gemaakt volgens traditioneel recept in fabricagekwaliteit en zorgt voor een beetje afwisseling in de broodwereld.

Bereiding in de broodbakmachine:

500 g droge stof + 360 ml water geven een afgewerkt brood van ca. 0,75 kg.

Bereiding: Zie gebruiksaanwijzing van de broodbakmachine!

Kies het programma "Basis", de bruiningsgraad "donker", voeg na de helft van de kneedtijd of bij een signaal (zie gebruiksaanwijzing) de meegeleverde pompoenpitten toe

Als het bakproces klaar is, draai je het brood uit de vorm, verwijder de deeghaak pas als het brood is afgekoeld.

Waarschuwing: de vorm is erg heet, gebruik bakhandschoenen!

bereiding in de oven

1000 g droge stof + 680 ml water geven een afgewerkt brood van ca. 1,5 kg.

Bereiding: Voeg eerst langzaam de ingrediënten toe in de keukenmachine gedurende 3 minuten, voeg dan de pompoenpitten toe en kneed 7 minuten iets sneller, laat daarna ca. 45 minuten rusten bij ca. 30°C en een zo hoog mogelijke luchtvochtigheid.

Bewerk het deeg en vorm het in de gewenste vorm en plaats het in een met roggemeel of bakmix bebloemde rijsmand of doe het in een met scheidingsvet ingevette cakevorm. Opnieuw ca. 60 minuten bedekken met bakmengsel of roggemeel, bij ca. 30°C en met een zo hoog mogelijke luchtvochtigheid.

Verwarm de oven (idealiter met een baksteen) voor op 250°C boven- en onderwarmte.

Haal de deegstukken uit de rijsmand (of snijd ze in de broodvorm) of prik ze in, bestrijk ze met water en bak ze af met stoom.

Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 200°C, na nog eens 10 minuten tot 180°C. Bak na nog eens 30 minuten en laat afkoelen op een koelrek met een klopproef (bij kloppen aan de onderkant moet het brood hol klinken), anders nog 5-10 minuten bakken.