Mangolds Ajvar

Ajvar - een klassieker uit de Balkan die heerlijk smaakt bij een verscheidenheid aan gerechten. Serveer het als spread, als specerij bij gegrild voedsel, in hamburgers of wraps of als dipsaus. Het is gemaakt met geredde lange paprika's en aubergines en verwerkt met hoogwaardige biologische olijfolie.

De focus bij Mangolds ligt op het gebruik van "geredde" groenten van regionale Stiermarkse boerderijen die anders op het veld zouden blijven staan omdat ze niet voldoen aan de visuele criteria van supermarkten. Deze groenten zien er misschien niet perfect uit, maar de smaak is op geen enkele manier inferieur aan hun mooiere tegenhangers. Mangolds gebruikt ze om hun heerlijke producten te maken die veganistisch zijn, vrij van kunstmatige conserveermiddelen, kleurstoffen en additieven.

Mangolds runt al 30 jaar een succesvol veganistisch/vegetarisch restaurant met een winkel in Graz.