Stöber Mühle Licht Speltmeel

Het lichte speltmeel uit de Stöber Mühle is een van de oudste graansoorten ter wereld en werd al gebruikt in de tijd van de oude Egyptenaren. Het verschil is dat de speltkorrel na de oogst niet bloot komt te liggen, zoals bij de tarwekorrel het geval is, maar in de robuuste speciale omhulling - de schil - wordt verpakt. De verwerking van het graan is enorm tijdrovend en wordt tegenwoordig door veel molenaars niet meer verwerkt. Het zeer complexe proces dat "looien" wordt genoemd, wordt slechts door enkelen uitgevoerd, waarbij het graan zorgvuldig uit de schil wordt gepeld!

Een mededeling:

• Vooral mensen die niet goed reageren op normale tarweproducten geven de voorkeur aan voedingsmiddelen met spelt. Spelt kan gebruikt worden als een goed alternatief voor normaal tarwemeel en mag niet verward worden met “glutenvrij”. Spelt wordt over het algemeen beter verdragen door velen die geen glutenintolerantie hebben. De reden is de eiwitsamenstelling van het graan. Het is een misvatting dat spelt minder gluten bevat dan normale tarweproducten!

Tip:

• Door het grotere zwelvermogen van het speltmeel is er iets meer vloeistof nodig. Het deeg heeft dus wat meer rusttijd nodig

Met speltmeel kunnen geweldige producten worden gemaakt, zoals:

• Taarten
• Wafels
• Gebak
• veel meer