Stöber Mühle Volkoren speltmeel

Het volkoren speltmeel van de Stöber Mühle bevat het verschil tussen spelt en conventioneel tarwemeel dat het na de oogst niet wordt blootgesteld, zoals bij de tarwekorrel, maar wordt verpakt in het robuuste speciale omhulsel, de schil . De verwerking van het graan is enorm tijdrovend en wordt tegenwoordig door veel molenaars niet meer verwerkt. Het zeer complexe proces dat "looien" wordt genoemd, wordt slechts door enkelen uitgevoerd en het graan wordt zorgvuldig van de schil gepeld. Het volkoren speltmeel komt uit het Waldviertel, waar je de ideale omstandigheden vindt om spelt te telen!

Een mededeling:

• Spelt is niet glutenvrij. Vanwege de eiwitsamenstelling van het graan verdragen veel mensen het gewoon beter dan conventionele tarweproducten.

Tip:

• Door het grotere zwelvermogen van volkoren speltmeel is er iets meer vloeistof nodig. Het deeg heeft meer rusttijd nodig.

Met volkoren speltmeel kun je mooie producten maken, zoals:

• Gebak
• Wafels
• veel meer