Die Backmischung "Lebkuchenteig" von Bake Affair ist ganz leicht zu backen, und palmölfrei. Für den ruhigen Backtag in der eigenen Küche, und duftend-frische Weihnachtsbäckerei, zum Verführen!

Frische Zutaten:

• 50 g Butter
• 240 g Honig
• 3 Eier
• 30 ml Wasser

Anleitung für ca. 3 Backbleche Lebkuchen (ca. 1.000 g Gebäck):

• Frischeverschluss öffnen, und die Backmischung in eine große Schüssel geben.
• 50 g kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zu der Backmischung in die Schüssel geben. Mit der Hand, mit der Küchenmaschine oder mit dem Thermomix ca. 2 Minuten zerbröseln. Anschließend 240 g Honig, 2 Eier und 30 ml Wasser hinzufügen und weitere 2 Minuten kneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten oder über Nacht kalt stellen.
• Teig ½ Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backrohr auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Arbeitsfläche und Teig mit Mehl bestreuen und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen.
• Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit 1 verquirlten Ei bestreichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen. Danach auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Der Lebkuchen kann sofort gegessen, oder nach Belieben verziert werden.

Eiweiß-Spritzglasur-Rezept:

• Das Eiweiß in der Küchenmaschine oder dem Thermomix (10 Sek. / Stufe 6) etwas schaumig rühren. Nun den Puderzucker nach und nach zugeben und anschließend auf höchster Stufe ca. 1 – 2 Minuten aufschlagen. Die Masse hat die richtige Konsistenz, wenn beim Hochziehen mit dem Schneebesen Spitzen entstehen.
• Glasur in einen Spritzbeutel füllen, und die Lebkuchen damit verzieren.