Berghofer Mühle Backmischung Leichtigkeit - Ciabatta

Ergibt eine italienische Antipasti

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Inhalt: 660 g

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Eigenschaften und Vorteile

  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Italienisches Brot
  • 2 x 0,5 kg Brot

Art.-Nr.: XVL-BHM-44, Inhalt: 660 g, EAN: 9120036991880

Beschreibung

Damit man den Geschmack von italienischem Brot und der köstlichen Antipasti Zuhause genießen kann, gibt es die Backmischung Leichtigkeit der Berghofer Mühle. Mit dieser ist es besonders einfach 2 Ciabatta zu je 0,5 kg zuzubereiten.

Diese Zutaten werden benötigt:

  • Backmischung Leichtigkeit der Berghofer Mühle
  • 9 g Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
  • 420 g lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 18 g Malzenextrakt

Zubereitung:

  • Die 420 g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel zusammen mit der Hefe, dem Olivenöl und dem Malzextrakt vermischen.
  • Die Backmischung dazugeben und kurz durchmischen.
  • Die Knetzeit (Maschine) beträgt 7-10 Minuten.
  • Den Teig in eine mit Olivenöl geölte Schüssel geben und mindestens 2 Stück zugedeckt bei Raumtemperatur rasten lassen.
  • Den Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Teile teilen. Mit leicht feuchten Händen zu einem Päckchen doppelt falten, zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
  • Den Teig erneut zweimal zu Päckchen falten und 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit etwas Mehl bestreuen.
  • Den Teig mit Mehl bestreuen, einen ca. 30 cm langen Teigstrang formen.
  • Aufs Backblech setzen und die länglichen Ciabattas mit Mehl bestreuen. Zugedeckt nochmal für 30 Minuten ruhen lassen.
  • Den Backofen vorheizen (zB. Heißluft auf 220°C).
  • Nach dem Einschieben in den Backofen mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, damit Dampf entsteht.
  • Die Backzeit beträgt rund 20-25 Minuten.
  • Die Ciabattas müssen sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite "hohl" anhören.

Tipp: Der Teig kann auch am Vortag zubereitet werden. Er kann auch mit kalten Wasser zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. So geht die Hefe langsamer auf und der Teig ist am nächsten Tag bereit zur Verarbeitung.

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Marke: Berghofer Mühle
Produkteigenschaften: Ohne Konservierungsstoffe
Bundesland: Steiermark
Produktarten: Backmischungen

Zutaten

  • Weizenmehl
  • Hartweizengrieß
  • Dinkelvollkornsauerteig (Dinkelvoll-kornmehl, Wasser)
  • Salz

Nährwert

Nährwert pro 100 g
Energiegehalt / Brennwert1415 / 338 kj / kcal
Fett1,5 g
  davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate67,3 g
  davon Zucker0,8 g
Eiweiß10,5 g
Ballaststoffe4,4 g
Salz2,1 g

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