Das Einkornvollkornmehl von der Stöber Mühle gehört wie Emmer und Dinkel zu den Urgetreidesorten, nur geriet diese Getreideart fast in Vergessenheit, da die Ernte weit nicht so ertragreich ist, wie z.B. bei Weizen. Das Einkorn feiert jetzt das regelrechte Comeback, da es sich für den ökologischen Anbau ideal eignet. Das Getreide ist widerstandsfähig, und wächst auf magerem Boden, ist nicht kälteempfindlich und geradezu resistenz gegen Schädlinge. Die wertvollen Inhaltsstoffe des Mehls machen es besonders und beliebt!

Das Einkornvollkornmehl kann Wasser recht wenig binden, daher wird dieses Mehl für “feste” Teige verwendet!