Berghofer Mühle Miscela per Pane di Bianco di Segale

Un classico prodotto da forno austriaco

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Contenuto: 660 g

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Caratteristiche e proprietà

  • Con farina di segale e di grano
  • Facile da preparare
  • Per circa 1 kg di pane

Art.-Nr.: XVL-BHM-45, Contenuto: 660 g, EAN: 9120036991897

Descrizione del prodotto

Il pane chiamato "Vorschussbrot" è un prodotto tradizionale austriaco che in passato veniva sfornato solo per le occasioni speciali. Questo tipo di pane è costituito principalmente da farina di segale chiara e si distingue per la sua lunga durata di conservazione. Questo pane si sposa particolarmente bene con il gulasch o con le insalate.

Ingredienti da aggiungere: 9 g lievito secco o ½ cubetto di lievito fresco, circa 400 - 430 g acqua tiepida, 18 g di estratto di malto, 3 cucchiai di olio di semi di girasole

Preparazione:

  • In una ciotola mescolare circa 400 - 430 g di acqua tiepida con lievito, estratto di malto e olio di semi di girasole.
  • Aggiungere la miscela e mescolare brevemente.
  • Impastare per circa 7 - 10 minuti, a mano o con il robot da cucina.
  • Disporre l'impasto su un piano di lavoro infarinato, coprire con un canovaccio e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  • Trascorso il tempo di riposo, dare all'impasto una forma tonda o ovale e trasferirlo in un cesto da lievitazione infarinato, coprire e far lievitare per atri 30 minuti circa.
  • Preriscaldare il forno ventilato a 230 °C.
  • Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l'impasto sulla teglia già calda o sulla pietra per pizza e infornare.
  • Durante la cottura, nebulizzare dell'acqua più volte sul fondo del forno in modo da sviluppare molto vapore.
  • Cuocere in pane per circa 10 minuti a 230 °C, quindi abbassare la temperatura a 180 -185 °C e proseguire la cottura per altri 40 - 45 minuti circa.
  • Dopo la cottura, il pane dovrebbe suonare "vuoto" quando viene picchiettato sul fondo.
  • Lasciar raffreddare su una gratella prima di gustare.

La miscela è sufficiente per ottenere circa 1 kg di pane.

Marca: Berghofer Mühle
Regione: Stiria
Tipo di prodotto: Miscele da forno

Ingredienti

  • farina di segale
  • farina di frumento
  • lievito madre di segale
    • farina di segale
    • acqua
    • colture starter
  • sale
  • acido lattico [1]
  • zucchero
  1. acidificante

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per 100 g
contenuto / valore energetico1386 / 331 kj / kcal
grassi1,1 g
  di cui acidi grassi saturi0,1 g
carboidrati66,1 g
  di cui zucchero1,2 g
proteine9,5 g
fibre7 g
sale2,3 g

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