Backshop Kerschbaumer Kerschi's broodmix "Zoet"

Zoet gistdeeg

UitverkochtProduct wordt niet meer aangeboden in onze webshop

Beschrijving

De geur van vers zelfgebakken brood. Wat is er mooier? Met de broodmixen die in Maria Lankowitz in Stiermarken worden geproduceerd, ruikt je huis in de toekomst zeker vaker naar vers brood.

Kerschi's broodmix is ontwikkeld volgens traditioneel recept. Met deze broodmix kan niet alleen zoet brood gebakken worden, maar ook gebak en Buchteln. De broodmixen worden in ambachtelijke kwaliteit vervaardigd en zijn zelfs geschikt voor bakmachines.

Bereiding in de broodbakmachine:

500 g droge stof + 190 ml water + 20 ml rum (of rumaroma met water) + 45 g zachte boter (of margarine) resulteren in een afgewerkt brood van ca. 0,65 kg.

Bereiding: Zie gebruiksaanwijzing van de broodbakmachine!

Selecteer het programma "gistcake" of "zoet" / "cake" en bruinen "donker", indien gewenst, voeg 40 g (rum) rozijnen toe na de helft van de kneedtijd of signaal

Als het bakproces klaar is, draai je het brood uit de vorm, de deeghaak kan er direct of nadat het brood is afgekoeld worden verwijderd.

Waarschuwing: de vorm is erg heet, gebruik bakhandschoenen!

Bereiding in de oven:

1000 g droge stof + 360 ml water + 40 ml rum (of rumaroma met water) + 90 g zachte boter (of margarine) resulteren in een afgewerkt brood van ca. 1,3 kg.

Bereiding: Kneed de ingrediënten 3 minuten langzaam in de keukenmachine, daarna 7 minuten sneller, laat ze daarna ca. 50 minuten rusten bij ca. 35°C en met een zo hoog mogelijke luchtvochtigheid. Voeg desgewenst 80g (rum)rozijnen toe na de helft van de kneedtijd.

Kneed het deeg kort, vorm naar wens (vul eventueel voor Buchteln of Reindling), leg op een met scheidingsvet ingevette bakplaat of in een ingevette vorm. Dek af en laat weer ca. 60 minuten bij ca. 35°C en met de hoogst mogelijke luchtvochtigheid rusten. Bestrijk met een ei-melkmengsel en bestrooi eventueel met kristalsuiker.

Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte en bak ofwel op de bakplaat of in de vorm.

Bak in 20-50 minuten goudbruin (afhankelijk van de grootte van het stuk) en laat afkoelen op een koelrek.