Bake Affair Peperkoekdeeg

De "peperkoekdeeg" mix van Bake Affair is heel gemakkelijk te bakken en bevat geen palmolie.

Verse ingredienten:

• 50 g boter
• 240 g honing
• 3 eieren
• 30 ml water

Instructies voor ca. 3 bakplaten peperkoek (ca. 1.000 g koekjes):

• Open de versheidszegel en giet het bakmengsel in een grote kom.
• Snijd 50 g koude boter in kleine stukjes en voeg toe aan het bakmengsel in de kom. Verkruimel met de hand, met de keukenmachine of met de Thermomix ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens 240 g honing, 2 eieren en 30 ml water toe en kneed nog 2 minuten.
• Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het ongeveer 60 minuten of een nacht in de koelkast.
• Haal het deeg uur voor verwerking uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte. Bekleed bakplaten met bakpapier.
• Bestrooi het werkblad en het deeg met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dik en steek er verschillende vormen uit.
• Leg de peperkoek op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met 1 losgeklopt ei. Bak 12-15 minuten in de oven op het middelste rooster. Laat daarna volledig afkoelen op het rooster.
• De peperkoek kan direct gegeten worden of naar eigen smaak worden versierd.

Eiwitspray glazuur recept:

• Mix het eiwit in de keukenmachine of de Thermomix (10 sec. / stand 6) schuimig. Voeg nu geleidelijk de poedersuiker toe en klop op het hoogste niveau gedurende ongeveer 1 - 2 minuten. De massa heeft de juiste consistentie als er pieken ontstaan als je hem met een garde omhoog trekt.
• Giet het glazuur in een spuitzak en versier de peperkoek ermee.