Das Dinkelvollkornmehl von der Stöber Mühle beinhaltet mit dem Dinkelkorn das Unterschiedsmerkmal zum herkömmlichen Weizenmehl, dass es nach der Ernte nicht frei liegt, sowie beim Weizenkorn, sondern es in der robusten Spezialhülle eingepackt ist, dem Spelz. Die Verarbeitung des Getreidekorns ist äußerst zeitintensiv, und wird von vielen Müllern heutzutage nicht mehr weiterverarbeitet. Das sehr aufwendige Verfahren namens “Gerbgang” wird nur mehr von wenigen ausgeführt, und hierbei wird das Korn vorsichtig aus dem Spelz herausgeschält. Das Dinkelvollkornmehl stammt aus dem Waldviertel, dort finden sich ideale Bedingungen für den Anbau von Dinkel!

Hinweis:

• Dinkel ist nicht glutenfrei. Durch die Proteinzusammensetzung des Getreides wird es von vielen Menschen einfach besser vertragen, als herkömmliche Weizenprodukte.

Tipp:

• Durch die größere Quellfähigkeit des Dinkelvollkornmehls ist etwas mehr Flüssigkeit notwendig. Der Teig braucht mehr Ruhzeit.

Mit Dinkelvollkornmehl lassen sich tolle Produkte herstellen, wie:

• Mehlspeisen
• Waffeln
• Gebäck
• vieles mehr