Una ricetta perfetta per la primavera: la torta di carote!

Una ricetta perfetta per la primavera: la torta di carote!

Ti è mai capitato di ricevere visite inaspettate e di non avere niente in casa da offrire? Ecco una ricetta semplice e veloce che può salvare la situazione! Gli ingredienti sono molto semplici e spesso li abbiamo già in casa, le carote infatti si trovano un po' tutto l'anno, l'esecuzione è molto semplice ed il risultato è praticamente sempre garantito! Ecco la nostra ricetta per questa delizia alle carote.

Ingredienti per uno stampo del Ø di 26 cm:

  • 400 g di carote
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 200 g di mandorle tritate
  • 200 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 4 uova
  • 250 g di zucchero di canna
  • 100 ml di olio di girasole
  • 2 cucchiai di succo d'arancia
  • burro per ungere per lo stampo

Preriscaldare il forno a 180 °C (oppure a 160 °C se ventilato).

Per prima cosa pulire le carote e grattugiarle in una ciotola capiente. Aggiungere quindi la farina, le mandorle, il sale, la scorza di limone grattugiata e il lievito.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma in una ciotola pulita.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, il succo d'arancia e l'olio, quindi incorporare il tutto alla miscela di carote precedentemente preparata.

Aggiungere infine gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Versare il composto in una teglia a cerniera precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-50 minuti. Fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Un consiglio: con una decorazione o una glassa di zucchero può diventare anche una perfetta torta di compleanno per i bambini!