Si dice che la santoreggia provenga dal Mediterraneo, ma le testimonianze portano anche all'Asia centrale. Oggi la santoreggia è coltivata in tutto il mondo, soprattutto nei Balcani, in Romania e in Ungheria. La spezia ha un sapore molto speziato e intenso e in cucina è utilizzata soprattutto per piatti sostanziosi come l'agnello e gli stufati. La santoreggia si sposa bene anche con basilico, prezzemolo, aneto e dragoncello.