Berghofer Mühle Gelassenheit Bakmix - Rogge-Speltbrood met Pitjes, 660 g

Krokant en vers uit de oven - zo houden we van ons brood. Met de Gelassenheit Bakmix van Berghofer Mühle maak je gemakkelijk zelfgemaakt meergranenbrood. Het beste rogge- en volkorenmeel geven het brood een sterke smaak.

Je hebt de volgende verse ingrediënten nodig:
9 g droge gist of ½ blokje verse gist, ca. 430 g lauw water, 1 el zonnebloemolie

Bereiding:

• Meng ca. 430 g lauw water met gist en zonnebloemolie in een kom.
• Voeg de bakmix toe en meng kort
• Kneed het deeg gedurende 7 - 10 min
• Leg het deeg naar een met bloem bestoven werkvlak en laat het afgedekt ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur
• Vorm na de rusttijd het brooddeeg tot een brood en leg het in een met bakpapier bekleed of ingevet bakblik.
• Dek het deeg vervolgens af en laat het opnieuw ongeveer 30 minuten rijzen.
• Verwarm de oven goed voor (bijv. hete lucht tot 230 °C).
• Leg het brooddeeg na de rijstijd in de bakvorm in de oven.
• Bespuit de bodem van de oven enkele malen met water onmiddellijk nadat je het deeg in de oven hebt geplaatst, zodat er stoom ontstaat
• Bak ca. 10 minuten op 230°C, bak vervolgens ca. 40-45 minuten verder op 180°/185°C.
• 10-15 minuten voor het einde van de baktijd het brood uit de bakvorm halen (alleen nodig bij gebruik van bakpapier) en verder bakken zonder bakvorm.
• Na het bakken moet het brood "hol" klinken als je op de onderkant tikt.
• Laat het afkoelen op een keukenrek en geniet.

De bakmix resulteert in een bakgewicht van ongeveer 1 kg vers brood.