Abrikozen zijn veelzijdige vruchten met een herkenbare oranje kleur. Ook in Oostenrijk worden ze geteeld, onder meer in de Wachau. Deze streek staat niet alleen bekend om haar fruitteelt, maar trekt ook veel bezoekers. Ontdek hoe abrikozen worden gebruikt, waar ze groeien en welke gerechten je ermee kunt maken!

De veelzijdigheid van de abrikoos

Abrikozen worden op verschillende manieren verwerkt. In de keuken zijn ze geliefd om hun smaak, terwijl abrikozenpitolie ook als ingrediënt in cosmetica wordt gebruikt. Je vindt de olie bijvoorbeeld in crèmes, peelings en gezichtsverzorgingsproducten, maar ook als pure olie.

Abrikozen bevatten verschillende vitaminen en mineralen. De voedingssamenstelling omvat onder meer provitamine A, vitamine B1, B2 en C en mineralen zoals kalium, calcium en fosfor. Welke hoeveelheden je binnenkrijgt, hangt af van de portie en de vorm waarin je de abrikozen eet.

Feiten over de abrikoos

De abrikoos behoort tot de rozenfamilie en is een steenvrucht. Abrikozenbomen hebben veel zon nodig en verdragen droogte goed. Tijdens de bloei zijn ze gevoelig voor voorjaarsvorst. Regen tijdens de oogst kan eveneens problemen opleveren.

In Oostenrijk vindt de abrikozenteelt vooral plaats in Neder-Oostenrijk (Wachau & Weinviertel) en Burgenland, maar ook in Stiermarken worden abrikozen geteeld.

De Wachau-abrikoos

De Wachau-abrikoos is een van de bekendste abrikozen uit Oostenrijk. Het klimaat en de bodem van de Wachau spelen een rol bij de teelt en de eigenschappen van de vruchten.

De naam verwijst niet naar één afzonderlijk abrikozenras, maar naar abrikozen met een beschermde oorsprongsbenaming. Om onder deze naam te worden verkocht, moeten de vruchten aan de bijbehorende herkomst- en productiecriteria voldoen.

De Wachau-abrikoos staat bekend om haar sappige, zoete smaak. Daardoor kun je de vruchten in allerlei gerechten verwerken, van jam tot zoete Oostenrijkse specialiteiten.

Afhankelijk van het weer bloeien de bomen tussen half maart en half april. De abrikozen worden geoogst wanneer ze rijp zijn. In Oostenrijk valt de oogst doorgaans tussen half juli en begin augustus. Een pit die gemakkelijk loskomt van het vruchtvlees is een aanwijzing dat de vrucht rijp is.

Andere abrikozenvariëteiten:

• Alexandrinische Schwarze Marille
• Oude ananasabrikoos
• Vroege rozenabrikoos
• Vroege abrikoos uit Kittsee
• Gele Wachau-abrikoos
• Grote gewone abrikoos

Van traditionele abrikozenjam en abrikozennectar tot bijzondere combinaties zoals abrikozenazijn of abrikozenmosterdsaus: in onze winkel vind je een ruime keuze aan culinaire en cosmetische producten gemaakt van abrikozen. Bekijk het assortiment en ontdek op hoeveel manieren deze vrucht wordt verwerkt.

Traditionele gerechten en producten

De Oostenrijkse keuken kent veel traditionele recepten met abrikozen. In het Wachau-kookboek vind je verschillende ideeën om ermee aan de slag te gaan, waaronder dit eenvoudige recept voor abrikozenjam.

Eenvoudig recept voor abrikozenjam

Ingrediënten:

• 1 kg ontpitte abrikozen
• 500 g geleisuiker 2:1
• 5 g citroenzuur

Bereiding: Was en ontpit de abrikozen en pureer het vruchtvlees. Roer de geleisuiker en het citroenzuur erdoor en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat het ongeveer 4 minuten koken en volg daarbij de aanwijzingen op de verpakking van de geleisuiker. Doe voor de geleerproef een paar druppels jam op een koud bord. Stolt de jam, dan is deze klaar om in te maken. Vul de daarvoor voorbereide potten met de hete jam en sluit ze goed af.