Wiosenne i soczyste: ciasto marchewkowe

Znacie to? Niespodziewanie dzwoni do was babcia, mama albo przyjaciółka i mówi, że wpadnie zaraz na kawę i ciastko. To ciasto marchewkowe uratowało już nie jedną taką sytuacją. Składniki do niego często mamy w domu, a marchewki kupimy o każdej porze roku.

Składniki, które są potrzebne do przygotowania ciasta do tortownicy o średnicy ok. 26 cm.

• 400 g marchewek
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka skórki cytryny
• 200 g zmielonych migdałów
• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 250 g cukru trzcinowego
• 100 ml oleju słonecznikowego albo rzepakowego
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• Trochę masła do posmarowania tortownicy

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (termoobieg 160 stopni).

Marchewki umyć i zetrzeć. Następnie dodać do miski mąkę, migdały, sól, startą skórkę cytryny i proszek do pieczenia. Wszystko wymieszać.

Oddzielić żółtko od białka. Białko ubić w osobnej misce na sztywną pianę.

Żółtka wymieszać z cukrem, sokiem pomarańczowym i olejem, a następnie wymieszać ze składnikami z innej miski.

Do całości dodać ostrożnie ubite białka i delikatnie wymieszać. Całość wylać do tortownicy.

Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 40- 50 minut. Za pomocą wykałaczki albo drewnianego patyczka należy sprawdzić, czy ciasto się upiekło: jeśli ciasto się nie przykleja, to znaczy, że jest gotowe!

Wskazówka: z odrobiną polewy cukrowej i kolorową dekoracją szybko zamienisz to ciasto w tort urodzinowy dla Twojego dziecka.