Stöber Mühle Mąka orkiszowa jasna

Orkisz był używany w czasach starożytnych Egipcjan i dlatego jest jednym z najstarszych rodzajów zbóż na świecie. Cechą wyróżniającą jest to, że ziarno orkiszu nie jest odsłonięte po zbiorach, podobnie jak ziarno pszenicy, ale jest zapakowane w solidną specjalną obudowę - łuskę.

Przetwarzanie tego ziarna jest niezwykle czasochłonne, dlatego obecnie nie jest przetwarzane przez wielu młynarzy. Bardzo złożony proces jest przeprowadzany tylko przez kilka osób. Ziarenko ostrożnie obierane jest z łuski.

Uwaga:

Zwłaszcza ludzie, którzy nie reagują dobrze na normalne produkty pszeniczne, wolą żywność z orkiszem. Orkisz może być stosowany jako dobra alternatywa dla zwykłej mąki pszennej, ale nie należy mylić go z „bezglutenowym”! Orkisz jest ogólnie lepiej tolerowany przez wielu, którzy nie tolerują glutenu. Powodem jest skład białkowy ziarna. Błędne jest przekonanie, że orkisz zawiera mniej glutenu niż normalne produkty z pszenicy.

Wskazówka:

Ze względu na większą pęcznienie mąki orkiszowej potrzeba nieco więcej płynu. Ciasto potrzebuje więcej czasu.

Mąka orkiszowa może być używana do wyrobu wspaniałych produktów, tj. ciasta, gofry, ciastka i wiele innych.