Stöber Mühle Pełnoziarnista mąka orkiszowa

Charakterystyczną różnicą między tradycyjną mąką pszenną a orkiszową jest to, że ziarno orkiszu nie jest odsłonięte po zbiorach, jak ziarno pszenicy, ale jest zapakowane w solidną specjalną obudowę - łuskę. Przetwarzanie tego ziarna jest niezwykle czasochłonne i obecnie przetwarzane przez niewielu młynarzy. Bardzo złożony proces jest przeprowadzany tylko przez kilka osób. Ziarenko ostrożnie obierane jest z łuski.

Pełnoziarnista mąka orkiszowa pochodzi z Waldviertel, gdzie istnieją idealne warunki do uprawy orkiszu.

Uwaga: Orkisz nie jest bezglutenowy! Ze względu na skład białkowy ziarna wiele osób toleruje je lepiej niż konwencjonalne produkty z pszenicy.

Wskazówka: Ze względu na zwiększone pęcznienie orkisz potrzebuje więcej płynu. Ciasto potrzebuje czasu na wyrośnięcie. Mąka orkiszowa może być używana do wyrobu wspaniałych produktów, tj. ciasta, gofry, ciastka i wiele innych.