Stöber Mühle Dinkelmehl HELL

Das Dinkelmehl hell von der Stöber Mühle ist eines der ältesten Getreidesorten der Welt, und wurde schon im Zeitalter der alten Ägypter verwendet. Das Unterschiedsmerkmal ist, dass das Dinkelkorn nach der Ernte nicht frei liegt, sowie beim Weizenkorn, sondern es ist in der robusten Spezialhülle eingepackt - dem Spelz. Die Verarbeitung des Getreidekorns ist äußerst zeitintensiv, und wird von vielen Müllern heutzutage nicht mehr weiterverarbeitet. Das sehr aufwendige Verfahren namens “Gerbgang” wird nur von wenigen ausgeführt, hierbei wird das Korn vorsichtig aus dem Spelz herausgeschält!

Hinweis:

• Gerade Menschen, die nicht gut auf normale Weizenprodukte reagieren, bevorzugen Lebensmittel mit Dinkel. Dinkel kann als gute Alternative zu normalem Weizenmehl verwendet werden, und ist bitte nicht mit “glutenfrei” zu verwechseln. Dinkel wird von vielen, die keine Glutenunverträglichkeit haben, grundsätzlich besser vertragen. Grund ist die Proteinzusammensetzung des Getreides. Es ist ein Irrglaube, dass Dinkel weniger Gluten enthält als normale Weizenprodukte!

Tipp:

• Durch die größere Quellfähigkeit des Dinkelmehls ist etwas mehr Flüssigkeit notwendig. So braucht der Teig etwas mehr Ruhezeit

Mit Dinkelmehl lassen sich tolle Produkte herstellen, wie:

• Mehlspeisen
• Waffeln
• Gebäck
• vieles mehr