Ennstal Milch Ennstaler Steirerkas, 230g

Ennstaler Steirerkas je začinjen sir iz kislega mleka.

Posebnost je narejena po tradicionalnem receptu na mlečnem siru Gröbming: kislo posneto mleko se vreže v velikih bakrenih grelnikih vode, posneto ohišje se odcepi s platnenimi krpami in sirotka se iztisne. Potem se drobljen sir nasoli, popora in stisne v kalup. Zori do 4 tedne.

Ker je Ennstaler Steierkas droben sir, ga lahko tudi enostavno zamrznemo - doslednost se ne spremeni. Če ima sir v embalaži rahlo vlažno strukturo, se lahko po zamrzovanju / odmrzne zlahka, potem pa se lahko spet zlomi.

Barva:
Za pridelavo našega štajerskega sira uporabljamo plemenite kulture gob, ki povzročajo različne izglede (barvne slike) v izdelku.

Okus:
Tradicionalno ročno izdelani sir ima drugačno suho snov, zato ima sir lahko senzorne razlike v videzu, teksturi, vonju in okusu. Štajerski sir, ki je precej suh in lahek, je nekoliko blažji in manj začinjen po okusu. To pomeni, da ima manj plemenitega okusa po gobah. Štajerski sir z rahlo vlažno konsistenco, je temnejši, aromatičen po okusu in ima več plemenitega okusa gob. Izvirni štajerski sir iz našega Ennstaler Almen ima tudi različne optične zrelosti.

Naj gre za juhe, namaze, Ennstaler Steirerkasnocken ali kot alternativa parmezanu - Ennstaler Steirerkas lahko uporabite na različne načine za bogatejšo kuhinjo!

Tukaj nekaj ideja okoli Ennstaler Steirerkas:

Raznolikost Ennstaler Steirerkasa je prikazana z naslednjimi idejami. Od namaza, do srčne juhe, do srčnega Steirerkas zrezka, kreacij je dovolj. Želimo vam srečo!

Mimogrede: naš Ennstaler Steirerkas je tudi odlična alternativa parmezanu za prefinjenost številnih jedi. Samo poskusite ga!

Ennstaler Steirerkasnocken

Sestavine:
250 g moke priročna
2 jajca
1/8 l vode
1/2 žličke soli
3-4 žlice masla
1 velika čebula
200 g Steirerkasa

Priprava:
Mešajte moko s soljo, jajci, vodo z leseno žlico, dokler ne dobite debelega testa.Naj vzhaja 10 minut. Testo iz mokre rezalne plošče izrežete z žlico v vrelo slano vodo - ponovno zakuhajte. Poškropite njoke s hladno vodo. Posodo segrejte z maslom, rahlo popražite čebulo. Dodajte Steirerkas, sol, poper in pečenko, dokler sir ne doseže srednje rjave barve. Dodajte cmoke in pečenko in premešajte približno 3-4 minute.

Nasvet:
Hladno pivo in zelena solata s štajerskim bučnim oljem.

Ennstaler Steirerkasfladen

Sestavine:
375 g svetle pšenične moke
125 g pšenične moke
suhi kvas
25 g "8 zeliščnih zmesi"
dober 1/4 l vode
1 žlica kumine
4-5 EL Steirerkas

Priprava:
Pšenično moko z vodo in suhim kvasom spremenite v testo, mešate pretežno z leseno žlico. Steirerkas, kumina in zelišča. Pustite testo, dokler ne doseže dvojnega volumna - ponovno pretehtajte. Nato prevlečite debelino 0,5 - 1 cm na površini, ki je na površini, in izrežite okrogle kruhce s premerom približno 5 - 8 cm. Pustite na kratko in površino očistite z vodo. Pečemo v segreti pečici pri 200 °C približno 10 minut.