Stöber Mühle Pirina moka SVETLA

Svetla moka iz pire znamke Stöber Mühle je ena najstarejših vrst žita na svetu in so jo uporabljali že stari Egipčani. Razlika je v tem, da zrnje pire po žetvi ni izpostavljeno, kot je to pri pšeničnem zrnju, temveč je zavito v trpežno posebno ovojnico - pira. Predelava zrnja je izredno zamudna in mnogi mlinarji ga danes ne predelujejo več. Zelo zapleten postopek, imenovan "strojenje", izvajajo le redki, pri čemer se zrno previdno izlušči iz lupine!

Opomba:

• Še posebej ljudje, ki se slabo odzivajo na običajne pšenične izdelke, imajo raje živila s piro. Pira se lahko uporablja kot dobra alternativa navadni pšenični moki in je ne zamenjujte z mokami »brez glutena«. Piro na splošno bolje prenašajo mnogi, ki nimajo intolerance za gluten. Razlog je beljakovinska sestava zrna. Napačno je prepričanje, da pira vsebuje manj glutena kot običajni pšenični izdelki!

Nasvet:

• Zaradi večje sposobnosti nabrekanja pirine moke je potrebno malo več tekočine. Testo potrebuje malo več časa za počitek

Iz pirine moke lahko naredite odlične izdelke, kot so:

• pecivo
• vaflji
• pekovski izdelki
• in še veliko več