Berghofer Mühle Backmischung Raabtalbrot (Jubiläum)

Anlässlich des 175. Jubiläums der Berghofer Mühle kreierte Liane Berghofer und ihr Team ganz besondere Backmischungen.

Die besondere Jubiläums Backmischung "RAABTALBROT" von der Berghofer Mühle besteht aus sorgfältigen Zutaten, wie Koriander, Anis, Kümmel und Fenchel. Das unvergleichliche Brot harmoniert deshalb ideal mit einem frischen Aufstrich oder feinem Roh-Schinken!

Zusätzliche Infos:

• Der Backmischung muss nur noch Hefe und Wasser beigemengt werden
• Verpackt ist die Jubiläums Backmischung im Leinen-Sackerl
• Ergibt ein Ausback-Gewicht von ca. 1 kg Brot

Zubereitung:

1. 475 g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe (6 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe) vermischen
2. Backmischung dazugeben und mit einem Kochlöffel kurz durchmischen
3. Knetmaschine: Knet-Zeit: 3 Minuten langsam, 2 Minuten intensiver
4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen
5. Brotteig nach der Ruhezeit rund oder oval formen und in einen bemehlten Gär-Korb geben
6. Danach den Teig zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
7. In der Zwischenzeit den Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230° C)
8. Brot nach der Gehzeit auf das bereits heiße Backblech oder dem heißen Pizza-Stein stürzen, und in den Ofen schieben
9. Unmittelbar nach dem Einschießen mit einer guten Sprühflasche mehrmals auf den Boden spritzen, damit ein ordentlicher Dampf (Schwaden) erzeugt wird
10. Backzeit ca. 10 Minuten bei 230° C, danach bei 185° C ca. 45 Minuten weiter backen
11. Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören
12. Auf einem Küchen-Rost auskühlen lassen und anschließend genießen