Das Emmervollkornmehl von der Stöber Mühle besteht aus Emmer, der Urform des Weizens. Süßes Hefegebäck und Kuchen bekommen die kristalline Struktur, Mürbteige werden wunderbar locker. Bis zu 10 % Emmer-Vollmehl kann man in den Brotteig einarbeiten, dies lässt das Brot würziger und dunkler werden. Mit dem Urgetreide gelingen hervorragende Backwaren, und die dunkle Färbung des Emmervollkornmehls ist genauso charakteristisch, wie das würziges Aroma!

Für das gelungene Brot sollte das Emmervollkornmehl mit einer weiteren Mehlsorte aus der Mühle vermischt werden, denn die Klebeeigenschaft reicht nicht aus.

Aufgrund der grießigen Körnung ist die Mehlsorte nahezu perfekt für Teigwaren jeglicher Art:

• Nudeln
• Brot
• Knödel
• Kuchen
• Pizza
• u.v.m.
• in Italien wird es wie die Polenta serviert, und mit Frischkäse und frischen Kräutern angereichert
• sogar als Suppeneinlage, für Eintöpfe, Risotto, als Salatbeilage, zu Aufläufen oder in Form von Bratlingen kann Emmer verwendet werden