Berghofer Mühle Backmischung Mühlenbrot (Jubiläum)

Anlässlich des 175.Jubiläums der Berghofer Mühle, kreierte Liane Berghofer und ihr Team wieder besondere Backmischungen.

Das Mühlenbrot ist ein absoluter Klassiker, vor allem in Österreich. Gerade als Jausenbrot oder klassisch zum Frühstück, ist diese Sorte kaum mehr weg zu denken. Die dunkle, knusprige Rinde und das weiche Innere machen das Brot unverwechselbar im Geschmack.

Zusätzliche Infos:

• Der Backmischung muss nur noch Hefe und Wasser beigemengt werden
• Verpackt sind die JBM im Leinensackerl
• Ergibt ein Ausbackgewicht von ca. 1kg Brot

Zubereitung:

1. 465g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe (6g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe) vermischen.
2. Backmischung dazugeben und mit einem Kochlöffel kurz durchmischen.
3. Knetmaschine: Knetzeit: 3 Minuten langsam, 2 Minuten intensiver
4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.
5. Brotteig nach der Ruhezeit rund oder oval formen und in einen bemehlten Gärkorb geben.
6. Danach den Teig zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230°C
8. Brot nach der Gehzeit auf das bereits heiße Backblech oder den heißen Pizzastein stürzen und in den Ofen schieben.
9. Unmittelbar nach dem Einschießen mit einer guten Sprühflasche mehrmals auf den Boden spritzen, damit ein ordentlicher Dampf (Schwaden) erzeugt wird.
10. Backzeit ca. 10 Minuten bei 230°C, danach bei 185°C ca. 45 Minuten
    weiterbacken.
11. Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören.
12. Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und anschließend genießen.