Bake Affair Pain de Campagne Bio

Le Bauernbrot, ou pain de campagne, est un pain rustique et fait maison, avec une saveur authentique qui vous séduira sûrement. Le mélange contient les meilleurs ingrédients, y compris du levain d'épeautre, et vous permet de préparer rapidement et facilement un Bauernbrot parfait dans le style autrichien.

Ingrédients à ajouter :

• 210 ml d'eau

Temps de repos de la pâte : 105 - 120 min au total

Temps de cuisson : environ 10 min à 230°C + environ 20 min à 190°C

Instructions pour faire environ 1/2 kg de pain :

• Ouvrez et versez le mélange dans un grand bol, ajoutez 210 ml d'eau tiède (ligne de démarcation à l'intérieur de l'emballage) et pétrissez à la main, avec le robot culinaire ou avec le Thermomix pendant environ 3 minutes.
• Couvrir et laisser reposer la pâte dans le bol à température ambiante (environ 24°C) pendant environ 45-60 minutes.
• Farinez le plan de travail et, si vous en avez un, un banneton.
• Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et repliez les bords vers le centre à l'aide d'un coupe-pâte. Donnez à la pâte une forme arrondie et disposez les extrémités vers le bas dans le banneton ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
• Farinez légèrement la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer environ 60 minutes dans un endroit chaud (environ 24°C).
• Préchauffez le four à 230°C (chaleur combinée) environ 40 minutes avant la fin du temps de repos.
• Transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une pierre réfractaire pour la cuisson du pain.
• Faites des incisions sur le dessus de la pâte avec un couteau tranchant ou une lame de rasoir. Important: les coupes doivent être suffisamment profondes pour que la vapeur puisse s'échapper facilement. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et créer des dessins avec des gravures afin d'avoir un pain "artistique".
• Cuire au four à 230 ° C pendant 10 minutes, puis réduire la température à 190 ° C et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.