Berghofer Mühle Backmischung Heimatliebe - Roggenbrot

Mit der Backmischung Heimatliebe der Berghofer Mühle zauberst du im Handumdrehen ein köstliches und sättigendes Roggenbrot. Die Mischung ermöglicht es dir 1 kg des Roggenbrots Zuhause zu erzeugen.

Diese Zutaten werden benötigt:

• Backmischung Heimatliebe von Berghofer Mühle
• 9 g Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 500-515 lauwarmes Wasser

Zubereitung:

• 500g – 515 g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe vermischen.
• Die Backmischung dazugeben und kurz durchmischen.
• Die Knetzeit (Maschine) beträgt 7-10 Minuten.
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten rasten lassen.
• Den Brotteig nach der Ruhezeit rund oder oval formen und in einen bemehlten Gärkorb geben.
• Danach den Teig zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230°C).
• Den Brotteig nach der Gehzeit auf das bereist heiße Backblech oder den heißen Pizzastein stürzen und in den Ofen schieben.
• Unmittelbar nach dem Einschieben mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, damit Dampf erzeugt wird.
• Backzeit ca. 10 Minuten bei 230°C, danach bei 180°C/185°C ca. 40-45 Minuten weiterbacken.
  • Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören.