Kávé – mit tud valójában ez az ital?

Naponta hárommilliárd csésze kávé fogy el világszerte. Elkészítése országonként és az emberek preferenciáitól függően változik. Függetlenül attól, hogy a kávé filteres, teljesen automata, vagy a klasszikus kávéfőzővel készül, népszerű luxuscikknek számít és tökéletes a nap energikus indításához.

Honnan származik a kávé?

A kávé pörkölt és őrölt kávészemekből készül. Ezek a babok kávénövényeken nőnek – leginkább trópusi éghajlaton. A cserjés növények akár 10 méter magasra is megnőhetnek, fehér virágai pedig finom jázminillatúak. A növény termése megpirul, ezért gyakran kávécseresznyének is nevezik. A kávécseresznye betakarítása után eltávolítják a pépet és a fehér pergamenhéjat, és megkapják a körülbelül 10 mm hosszú nyers babot.

Különböző kávéfajták

Sokféle kávé létezik. A legtöbb kétféle kávén alapul:

Arabica kávé:

Az Arabica a legnépszerűbb kávéfajta világszerte. Az Arabica kávénövények rendkívül érzékenyek és hűvös (kb. 20°C), stabil klímát igényelnek. A kávét magasabb területeken termesztik 1000 méteres tengerszint feletti magasságtól, így a kávécseresznye lassan nő és érik, amely által számos értékes aromát fejleszt ki. Az arabicabab olaj- és klorogénsavtartalma alacsony, így az Arabica kávék gyakran gyümölcsös jegyekkel és sokféle aromaárnyalattal rendelkeznek. Az Arabica babot a lapos alján lévő ívelt hegről és a bab zöldes színéről ismerheti fel.
Tipp: a kézi szűrés, mint elkészítési mód a legalkalmasabb, hisz így az aromák teljes választékát élvezheti.

Robusta:

Az Arabica mellett a Robusta a legismertebb kávéfajta. Rendkívül szívós, és magasabb (legfeljebb 26 °C-os) és ingadozó hőmérsékletű sík területeken is megnő. A növény ellenállóbb a kártevőkkel és betegségekkel szemben is, mint az Arabica kávénövény. Kisebb mérete, az alsó oldalán lévő egyenes heg, illetve sárgásbarnás színe miatt vizuálisan is különbözik az Arabica fajtától. A Robusta babra épülő kávéfajták koffeintartalma magasabb, éppen ezért a Robusta kávét leginkább erős eszpresszóhoz használják fel.

Mennyi koffeint tartalmaz a kávé?

A kávé koffeintartalma több tényezőtől függ:

• Milyen forró a pörkölt és főzött kávé?
• Meddig hagyja állni a kávét?
• Milyen finomra darálták a babot?
• Melyik babot használják?

Alapvetően a koffeintartalom irányértéke 50 mg/100 ml, eszpresszóval pedig lényegesen magasabb – 130 ml/100 ml.

Hogyan hat a kávé a szervezetre?

A kávéban lévő koffein 30 perc után fejti ki hatását és akár 4 órán keresztül is kitarthat.

• Az erős kávé növeli a pulzusszámot és emeli a vérnyomást
• A kávé rövid távon javítja a koncentrációt és megszünteti a fáradtságot
• A koffein összehúzhatja az agy ereit, így segíthet az enyhe fejfájás ellen

A kávé gyakori fogyasztásával a szervezet hozzászokik a koffeinhez, így hatása csökken, vagy egyáltalán nem jelentkezik.

Naponta hány csésze kávé fogyasztása egészséges?

Felnőttek számára napi körülbelül 400 mg koffein ártalmatlan, ami 3-4 csésze kávénak felel meg. A gyerekek azonban testtömeg-kilogrammonként legfeljebb 3 mg koffeint fogyaszthatnak, különben gyorsan alvászavarok lépnek fel.

A kávé sokkal többről szól, mint csupán kellemes ízéről. Legyen szó tejhabbal, tejszínhabbal, cukorral készített italról, vagy tiszta eszpresszóról – a kávé sokféle elkészítési móddal áll rendelkezésre, így minden ínyence számára kínál valamit.