Stöber Mühle Fehér tönkölybúzaliszt

A tönköly már az egyiptomiak idején is ismert volt, így ez a világ egyik legősibb gabonafajtája. A tönkölymag, a búzamaggal ellentétben egy kemény, speciális héjjal, a pelyvával van körülvéve.

A tönkölybúza feldolgozása rendkívül időigényes, és manapság már csak kevés malomban kerül feldolgozásra. A hántolást, azaz a pelyvátlanítást csak különleges malmokan végzik - a bonyolult eljárás során a szemeket kinyomják a toklászból.

Megjegyzés:

A tönkölybúza kiváló alternatíva mindazok számára, akik a normál búzatermékeket nem jól tolerálják. Kérjük, azonoban ne tévessze össze a "gluténmentes" kifejezéssel! A tönköly gluténérzékenység esetén általábban jobban tolerálható, mint a búza. Ennek egyi oka a fehérje-összetételben rejlik. Tévhit, hogy a tönköly kevesebb glutént tartalmaz, mint a normál búzatermékek.

Tipp:

A tönkölylisztből készült tészta több folyadékot igényel, valamint a kelesztési idő is hosszabb.

A tönkölyliszt kiváló választás sütemények, gofri, péksütemények, és számos más elkészítéséhez.