Bake Affair Bio črne žemljice za burgerje - Brioche testo s sezamom, 341 g

Absolutno obvezno na vsaki žar zabavi! Mešanica Bake Affair's Black Burger Buns zadostuje za približno 5 hamburgerjev, ki bodo zagotovo pritegnili pozornost s svojo nenavadno črno barvo. Zaradi aromatičnega in začinjenega okusa bodo vaši burgerji postali vrhunec žara.

Navodila za pripravo:

1. Sezamova semena pustite ob strani.
2. V ponvi ali posebej v mikrovalovni pečici segrevajte 45 ml mleka, 75 ml vode in 30 g masla 30 sekund, dokler se maslo ne stopi. Pustite, da se ohladi in nato dodajte dve jajci.
3. Mlečno zmes in mešanico za peko zmešajte v primerni posodi in testo gnetite z roko ali s kuhalnico približno 4 minute.
4. Pokrijte in pustite počivati na toplem (cca. 24 °C) približno 30 - 60 minut.
5. Testo na pomokani delovni površini razvaljajte v rolado, ne da bi pretirano gnetli. Nato testo razdelite na pet delov in oblikujte gladke kroglice.
6. Kroglice testa razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem, in ga premažite z mešanico rumenjaka in mleka (1 žlica mleka in 1 rumenjak stepemo). Pokrijte s prozorno folijo in pustite počivati na toplem še 30-60 minut.
7. Testene kroglice ponovno premažite z mešanico rumenjakov in mleka ter jih potresite s sezamovimi semeni.
8. Pečica: pecite v predhodno ogreti pečici na 190°C približno 15 minut. Nato znižajte na 170 °C in pecite še 9 minut, da zlato rjavo zapečejo. Odstranite iz pečice, pustite, da se nekoliko ohladijo in nadevajte po okusu.
9. Žar: Žar s kamnom za pico segrejte na srednjem indirektnem ognju (pribl. 200 °C). Segret kamen za pico potresite z malo moke in nanj položite žemljice za hamburger. Postavite na indirektno žarno cono, zaprite pokrov žara in pecite približno 15 - 20 minut do zlato rjave barve. Žemljice odstranite s kamna, pustite, da se malo ohladijo in nadevajte po okusu.